711 Чай Черный Ассам Жиюэтань
(日月潭阿萨姆红茶)
60 г.
5 250 ₽
102 Чай Обжаренный Оолонг Алишань (浓香阿里山乌龙茶)
150 г.
6 500 ₽
Серия «Горные чаи» (名山系列)
Этот улун — настоящее сокровище из сердца гор, подходит тем, кто ценит в чае не только изысканный вкус, но и способность раскрываться с каждым новым завариванием, даря новые оттенки и впечатления. Произрастает на высоте 1000 метров и выше в чайном регионе Алишань (阿里山, Ali Shan) в центральной части Тайваня. Идеальный выбор для ценителей сложных обжаренных улунов с балансом сладости и глубины.
Характеристики:
- Аромат: тёплый, с нотами жареного каштана, коричневого сахара и сушёных орхидей.
- Цвет настоя: насыщенный янтарный с золотистыми переливами.
- Вкус: густой, маслянистый, с нотами печёной груши, мёдовых пряников и лёгкой древесной дымности.
- Послевкусие: длительное, с тёплыми тонами карамели и фруктовой пастилы.
Особенности обработки:
Средняя ферментация (25−30%) — создаёт идеальную основу для обжарки.
- Средняя обжарка — выполняется в несколько этапов.
- Цельнолистовой отбор — плотные, сочные листья с равномерным прожаром.
Особенности региона Алишань:
Чайный район Алишань (阿里山, Ali Shan) является одним из самых знаменитых высокогорных чайных регионов Тайваня, расположенный в центральной части острова. Его уникальные географические и климатические условия напрямую влияют на качество и вкус местного чая, делая его элитным и узнаваемым среди ценителей улунов.
- Высота: Чайные плантации расположены на высоте 1000−2500 метров, самые премиальные участки расположены на высоте свыше 1500 метров.
- Средняя температура: Большие суточные перепады* (днём +25°C, ночью может опускаться до +10°C). Это замедляет рост чайного листа, усиливая выработку сахаров и ароматических соединений. Прохладный климат уменьшает горечь, делая вкус мягче.
- Туманы и влажность: Алишань часто окутан туманами, особенно утром и вечером. Рассеянный свет и высокая влажность (80−90%) способствуют накоплению L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость). Лист остаётся сочным, но не пересыхает.
- Почва: богатая минералами, с хорошим дренажом.
Местные чаеводы называют Алишань «горой цветущих чаёв» — весной здесь можно увидеть, как чайные кусты соседствуют с цветущими сакурами, что, по легенде, придаёт чаю особую нежность.
