705 Champagne Formosa Oolong Tea
(东方美人茶)
60 g
18 300 ₽
055 Fresh Ali Shan Oolong Tea (冻顶乌龙茶)
150 g
15 150 ₽
Connoisseur Series
Созданный для ценителей классических тайваньских улунов, этот чай сочетает вековые традиции обработки с неповторимым характером горного терруара. Произрастает на высоте 800–1000 метров на горе Дун Дин (冻顶山, Dong Ding Shan) в уезде Наньтоу в центральной части Тайваня (исторической колыбели тайваньских улунов).
Characteristics:
- Aroma: насыщенный, с нотами жареных каштанов, тростникового сахара и лёгкой цветочной свежестью.
- Liquor color: яркий золотисто-янтарный с красными переливами.
- Taste: плотный, маслянистый, с карамельной сладостью и тёплыми тонами спелых фруктов.
- Aftertaste: долгое, с приятной терпкостью и медовым шлейфом.
Processing Features:
- Сырьё – отборные листья сорта Цин Синь (青心, Qing Xin).
- Средняя ферментация (40–50%) – традиционная для стиля Дун Дин.
- Средняя обжарка – для создания характерного «жареного» профиля.
- Скрутка: плотная полушаровидная – фирменный признак дундинских улунов.
Особенности региона Дун Дин:
Tea Mountain Dong Ding (冻顶山 / Dong Ding Shan) – один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Nantou County.It is the historical cradle of Taiwanese oolongs, where since the 19th century производят чаи с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.
- Altitude: 700–1200 метров над уровнем моря (основные плантации – на уровне 800–1000 м).
- Average temperature: теплее, чем в Шаньлиньси, но с резкими ночными похолоданиями (летом 25–28 °C, зимой 8–12 °C), что усиливает концентрацию ароматических веществ в листе.
- Туманы и влажность: dense morning mists (100–120 дней в году), дающие листу сочность, но меньше, чем в высокогорных районах – поэтому здесь важнее мастерство ферментации и обжарки.
- Soil: вулканическая глина с кварцевыми включениями, придающая чаю металлическую энергию и фирменную “roasted” texture.
Interesting fact:
The name “Dong Ding” (“Frozen Peak”) is not related to altitude, but to a local legend: 19th-century farmers named the mountain this way because of the icy mists enveloping the plantations at dawn.
