002 Roasted Dong Ding Oolong Tea (凍頂焙火烏龍茶)

150 g

4 450 ₽

Серия «Горные чаи» (名山系列)

Искусно обжаренный по традиционной технологии, этот улун с легендарных плантаций Дун Дин раскрывает мощный характер с удивительной гармонией обжаренных и фруктовых нот. Произрастает на высоте 800−1000 метров в знаменитом чайном регионе Дун Дин (凍頂山, Dong Ding Shan) в уезде Наньтоу в центральном Тайване, где особый микроклимат и минеральные почвы создают идеальные условия для культивации чая. Идеальный выбор для ценителей классических обжаренных улунов с богатым вкусовым профилем.

Characteristics:

Aroma: интенсивный, с нотами жареных каштанов, тёмного мёда и печёных яблок.
Liquor color: тёплый янтарно-коричневый с золотистыми бликами.
Taste: насыщенный, маслянистый, с нотами карамелизованных фруктов, лёгкой дымности и минеральным фоном.
Aftertaste: исключительно долгое, с развивающимися тонами сухофруктов и пряного мёда.

Processing Features:

Сильная ферментация (35−40%) — придаёт насыщенность и плотность вкуса.
Roasting level: средняя-сильная, многоэтапная традиционная прожарка.
Whole-leaf selection — плотные, туго скрученные листья равномерного тёмного оттенка.

Features of Mount Dong Ding:

Tea Mountain Dong Ding (凍頂山 / Dong Ding Shan) — один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу. Это историческая колыбель тайваньских улунов, где с where since the 19th century производят чай с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.

Altitude: 700−1200 meters above sea level (основные плантации — на уровне 800−1000 м).
Average temperature: warmer than Shanlinxi, but with sharp nighttime cooling (25−28 °C in summer, 8−12 °C in winter),which intensifies the concentration of aromatic compounds in the leaf.
Mist and humidity: dense morning mists (100−120 days per year),giving the leaf juiciness, but less than in high-mountain regions, which is why the mastery of fermentation and roasting is more important here.
Soil: volcanic clay with quartz inclusions, giving the tea metallic energy and its signature “roasted” texture.

Interesting fact:

The name “Dong Ding” (“Frozen Peak”) is not related to altitude, but to a local legend: 19th-century farmers named the mountain this way because of the icy mists enveloping the plantations at dawn.