003 Mild Dong Ding Oolong Tea
(甜香冻顶乌龙茶)
150 g
7 200 ₽
103 Mild Ali Shan Oolong Tea (阿里山软枝乌龙)
150 g
8 000 ₽
Youshan series (游山系列)
Созданный для ценителей гармоничных и бархатистых тайваньских улунов,
этот чай сочетает свежесть высокогорных плантаций с бережной обработкой,
раскрывающей природную фруктовую сладость и лёгкую цветочную прохладу. Произрастает на высоте 1200 метров и выше в знаменитом регионе Алишань (阿里山, Ali Shan) в уезде Цзянь в центральной части Тайваня, где прохладный климат и минеральные почвы придают чаю насыщенный, но удивительно мягкий характер.
Characteristics:
Aroma: спелые фрукты (персик, груша) с нюансами цветочного мёда и свежей зелени.
- Liquor color: прозрачный золотисто-жёлтый, с лёгким изумрудным отблеском.
- Taste: маслянистый и округлый, с нотами карамелизированной груши, ванили и едва уловимой минеральностью.
- Aftertaste: Долгое, с тёплой фруктовой сладостью и освежающим цветочным шлейфом.
Processing Features:
Умеренная ферментация (30−40%) — баланс между свежестью и глубиной.
- Лёгкая (минимальная) обжарка — подчёркивает натуральную сладость, без дымных нот.
- Скрутка: плотная, шарообразная — лист раскрывается постепенно, отдавая вкус за 5−6 проливов.
Особенности региона Алишань:
The tea region Алишань (阿里山, Ali Shan) является одним из самых знаменитых высокогорных чайных регионов Тайваня, расположенный в центральной части острова. Его уникальные географические и климатические условия напрямую влияют на качество и вкус местного чая, делая его элитным и узнаваемым среди ценителей улунов.
- Altitude: Чайные плантации расположены на высоте 1000−2500 метров, самые премиальные участки — на высоте свыше 1500 метров.
- Average temperature: Большие суточные перепады* (днём +25 °C, ночью может опускаться до +10 °C) замедляют рост чайного листа, усиливая выработку сахаров и ароматических соединений. Прохладный климат уменьшает горечь, делая вкус мягче.
- Mist and humidity: Алишань часто окутан туманами, особенно утром и вечером. Рассеянный свет и высокая влажность (80−90%) способствуют накоплению L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость). Лист остаётся сочным, но не пересыхает.
- Soil: rich in minerals, with good drainage.
Interesting fact:
Местные чаеводы называют Алишань «горой цветущих чаёв» — весной здесь можно увидеть, как чайные кусты соседствуют с цветущими сакурами, что, по легенде, придаёт чаю особую нежность.
