0
003 Mild Dong Ding Oolong Tea
003 Mild Dong Ding Oolong Tea
003 Mild Dong Ding Oolong Tea

003 Mild Dong Ding Oolong Tea (甜香冻顶乌龙茶)

150 g
7 200 ₽

Youshan series (游山系列)

Созданный для тех, кто ценит мягкую элегантность тайваньских улунов,

этот чай сочетает в себе свежесть высокогорного сырья с бережной обработкой, позволяющей сохранить природную сладость и цветочные ноты. Произрастает на высоте 800−1000 метров на горе Дун Дин (冻顶山, Dong Ding Shan) in Nantou County in central Taiwan..

Characteristics:

  • Aroma: спелых фруктов с лёгким медовым шлейфом.
  • Liquor color: кристально чистый светло-золотистый цвет.
  • Taste: нежный, маслянистый, сладковатый цветочный вкус с нотами карамели.
  • Aftertaste: продолжительное, оставляющее ощущение цветочной прохлады.

Processing Features:

Сильная ферментация (50−60%) — gives richness and density to the taste.

  • Roasting level: слабая обжарка — только для стабилизации вкуса чая.
  • Tea leaf rolling: плотная парообразная — медленное раскрытие в 4−5 проливах.

Features of Mount Dong Ding:

Tea Mountain Dong Ding (冻顶山 / Dong Ding Shanis one of Taiwan’s most legendary tea regions, located in Nantou County.It is the historical cradle of Taiwanese oolongs, where since the 19th century производят чаи с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.

  • Altitude: 700−1200 meters above sea level (the main plantations are located at 800−1000 m).
  • Average temperature: warmer than Shanlinxi, but with sharp nighttime cooling (летом 25−28°C, зимой 8−12°C)which intensifies the concentration of aromatic compounds in the leaf.
  • Mist and humidity: dense morning mists (100−120 days per year),giving the leaf juiciness, but less than in high-mountain regions, which is why the mastery of fermentation and roasting is more important here.
  • Soil: volcanic clay with quartz inclusions, giving the tea metallic energy and its signature “roasted” texture.
Interesting fact:
Название «Дун Дин» («Замёрзшая вершина») связано не с высотой, а с местной легендой: фермеры XIX века назвали так гору из-за ледяных туманов,
окутывающих плантации на рассвете.

More from the series