Чай Свежий Оолонг Дун Дин (055) / частично-ферментированный

055 СВЕЖИЙ УЛУН ДУН ДИН (凍頂烏龍茶)
Серия для ценителей (精選系列)

Созданный для ценителей классических тайваньских улунов, этот чай сочетает вековые традиции обработки с неповторимым характером горного терруара. Произрастает на высоте 800−1000 метров на горе Дун Дин (凍頂山, Dong Ding Shan) в уезде Наньтоу в центральной части Тайваня (исторической колыбели тайваньских улунов).

Характеристики:

• Аромат: насыщенный, с нотами жареных каштанов, тростникового сахара и лёгкой цветочной свежестью.
• Цвет настоя: яркий золотисто-янтарный с красноватым переливами.
• Вкус: плотный, маслянистый, с карамельной сладостью и тёплыми тонами спелых фруктов.
• Послевкусие: долгое, с приятной терпкостью и медовым шлейфом.

Особенности обработки:

• Сырьё — отборные листья сорта Цин Синь (青心, Qing Xin).
• Средняя ферментация (40−50%) — традиционная для стиля Дун Дин.
• Средняя обжарка — для создания характерного «жареного» профиля.
• Скрутка: плотная полушаровидная — фирменный признак дундинских улунов.

Особенности региона Дун Дин:
Чайная гора Дун Дин (凍頂山 / Dong Ding Shan) — один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу. Это историческая колыбель тайваньских улунов, где с XIX века производят чай с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.

• Высота: 700−1200 метров над уровнем моря (основные плантации — на уровне 800−1000 м).
• Средняя температура: теплее, чем в Шаньлиньси, но с резкими ночными похолоданиями (летом 25−28 °C, зимой 8−12 °C), что усиливает концентрацию ароматических веществ в листе.
• Туманы и влажность: плотные утренние туманы (100−120 дней в году), дающие листу сочность, но меньше, чем в высокогорных районах — поэтому здесь важнее мастерство ферментации и обжарки.
• Почва: вулканическая глина с кварцевыми включениями, придающая чаю металлическую энергию и фирменную «жареную» текстуру.

Интересный факт:
Название «Дун Дин» («Замёрзшая вершина») связано не с высотой, а с местной легендой: фермеры XIX века назвали так гору из-за ледяных туманов, окутывающих плантации на рассвете.