055 СВЕЖИЙ УЛУН ДУН ДИН(凍頂烏龍茶) Серия для ценителей(精選系列)
Созданный для ценителей классических тайваньских улунов, этот чай сочетает вековые традиции обработки с неповторимым характером горного терруара. Произрастает на высоте 800−1000 метров на горе Дун Дин (凍頂山, Dong Ding Shan)в уезде Наньтоу в центральной части Тайваня (исторической колыбели тайваньских улунов).
Характеристики:
Аромат: насыщенный, с нотами жареных каштанов, тростникового сахара и лёгкой цветочной свежестью.
Цвет настоя: яркий золотисто-янтарный с красноватым переливами.
Вкус: плотный, маслянистый, с карамельной сладостью и тёплыми тонами спелых фруктов.
Послевкусие: долгое, с приятной терпкостью и медовым шлейфом.
Особенности обработки:
Сырьё — отборные листья сорта Цин Синь(青心, Qing Xin).
Средняя ферментация (40−50%) — традиционная для стиля Дун Дин.
Средняя обжарка — для создания характерного «жареного» профиля.
Особенности региона Дун Дин: Чайная гора Дун Дин(凍頂山 / Dong Ding Shan) — один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу. Это историческая колыбель тайваньских улунов, где с XIX века производят чай с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.
Высота: 700−1200 метров над уровнем моря (основные плантации — на уровне 800−1000 м).
Средняя температура: теплее, чем в Шаньлиньси, но с резкими ночными похолоданиями (летом 25−28 °C, зимой 8−12 °C), что усиливает концентрацию ароматических веществ в листе.
Туманы и влажность: плотные утренние туманы (100−120 дней в году), дающие листу сочность, но меньше, чем в высокогорных районах — поэтому здесь важнее мастерство ферментации и обжарки.
Почва: вулканическая глина с кварцевыми включениями, придающая чаю металлическую энергию и фирменную «жареную» текстуру.
Интересный факт: Название «Дун Дин»(«Замёрзшая вершина») связано не с высотой, а с местной легендой: фермеры XIX века назвали так гору из-за ледяных туманов, окутывающих плантации на рассвете.