Это классический тайваньский улун с самой легкой степенью ферментации, признанный эталоном среди чаев «цветочной» линейки. Данный чай произрастает в историческом районе Вэньшань (文山, Wenshan) в северной части Тайваня, который по праву считается родиной этого изысканного чая.
Особенности обработки: - Легкая ферментация (8-18%) — сохраняет всю свежесть и цветочную ароматику чайного листа, приближая его к зеленому чаю, но с характерной для улунов сложностью. - Особое скручивание — лист скручивают в плотные, продолговатые полоски, что способствует особому раскрытию аромата при заваривании. - Специальный сбор — строго ручной сбор. Для чая высшего качества используются нежные почки (типсы) и самые молодые, только что распустившиеся, листочки.
О районе Вэньшань: Район Вэньшань (文山, Wenshan) расположен в уездах Гаосюн Синьбэй и представляет из себя холмистую местность с идеальными условиями для производства легких улунов.
- Высота: чайные плантации расположены на высоте 400-800 метров над уровнем моря, что создает стабильный прохладный климат, необходимый для медленного развития ароматических соединений в листе. - Климат: прохладный и влажный, с частыми туманами, которые защищают нежные чайные листья от палящего солнца. Высокая влажность воздуха (около 80%) способствует тонкой ферментации и формированию сложного цветочного букета. - Почва: кислые, хорошо дренированные суглинки, богатые органикой. Такая почва придает чаю неповторимую чистоту вкуса, нежную сладость и исключительно долгое цветочное послевкусие.