808 ВЫДЕРЖАННЫЙ ТАЙВАНЬСКИЙ ООЛОНГ (梨山乌龙老茶) Классическая серия (经典系列)
Только благодаря тщательному отбору, пристальному вниманию к деталям на каждом этапе производства и бережному хранению более 6 лет, этот выдержанный улун начинает естественным образом источать нежный и мягкий вкус. Произрастает на высоте 2300 метров и выше в чайном регионе Лишань (梨山, Li Shan) в центрально-северной части Тайваня. Сочетание насыщенного, мягкого и элегантного вкуса со спелым фруктовым ароматом делает этот высококачественный выдержанный чай уникальным.
Характеристики: • Аромат: мягкий древесный, с нотами спелых фруктов. • Цвет настоя: насыщенный янтарный. • Вкус: насыщенный, мягкий, зрелый вкус печёных фруктов. • Послевкусие: долгое, средней интенсивности, с медово-фруктовыми нотами.
Особенности обработки: • Средняя ферментация (25−30%) — основа для выдержки, даёт насыщенность без потери сложности. • Степень обжарки: средняя обжарка. • Цельнолистовой отбор — даже после выдержки лист остаётся упругим, без крошения.
Выдержанный чай — это чайные листья, которые хранились в течение длительного времени, обычно исчисляемого годами. Однако чёткого стандарта, определяющего, какой чай можно назвать выдержанным, не существует, это зависит от сорта и технологии производства.
Зачем пить выдержанный чай? Главная особенность выдержанного чая — его аромат и вкус. Со временем вещества в чае окисляются и трансформируются, создавая уникальные ароматы, такие как женьшень, красная фасоль, фруктовые и кисловатые ноты. В то же время содержание горьких компонентов в чайных листьях снижается, делая чайный настой более мягким и сладким. Таким образом, выдержанный чай может подарить нам ощущения, отличные от «свежего» чая, позволяя ощутить очарование, подаренное временем.
Почему выдержанный чай такой дорогой? Высокая цена выдержанного чая обусловлена, прежде всего, его редкостью и себестоимостью производства. Для изготовления хорошего выдержанного чая необходимы определённые условия (длительное хранение, подходящее помещение, строгий контроль). Выдержанный чай необходимо хранить в течение нескольких лет или даже десятилетий, что означает очень высокие временные затраты и затраты на хранение (такой чай нельзя произвольно перемещать и подвергать воздействию солнечных лучей, нужно соблюдать строгий контроль климата места его хранения).