Это высококачественный улун, изготовленный из сорта Цзинь Сюань (金萱, Jin Xuan), также известного как «Молочный улун». Данный чай выращен на высоте 1000 метров и выше в чайном районе Алишань (阿里山, Ali Shan) в центральной части Тайваня.
Характеристики: • Аромат: свежий, молочно-сладкий с цветочно-фруктовыми нотами. • Цвет настоя: светло-жёлтый с золотистым оттенком. • Вкус: нежный, мягкий, терпкий вкус с лёгкой фруктовой сладостью. • Послевкусие: слабой интенсивности, можно почувствовать отдалённые молочные ноты.
Особенности обработки: • Слабая ферментация (20−30%) — сохраняет свежесть и цветочные ноты. • Слабая обжарка — подчёркивает глубину вкуса, не придавая дымные оттенки. • Цельнолистовой отбор — только цельные, неповреждённые, сочные листья.
О чайном районе Алишань: Чайный район Алишань (阿里山, Ali Shan) является одним из самых знаменитых высокогорных чайных регионов Тайваня, расположенный в центральной части острова. Его уникальные географические и климатические условия напрямую влияют на качество и вкус местного чая, делая его элитным и узнаваемым среди ценителей улунов. • Высота: чайные плантации расположены на высоте 1000−2500 метров, самые премиальные участки — на высоте свыше 1500 метров. • Средняя температура: большие суточные перепады (днём +25 °C, ночью может опускаться до +10 °C) замедляют рост чайного листа, усиливая выработку сахаров и ароматических соединений. Прохладный климат уменьшает горечь, делая вкус мягче. • Туманы и влажность: Алишань часто окутан туманами, особенно утром и вечером. Рассеянный свет и высокая влажность (80−90%) способствуют накоплению L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость). Лист остаётся сочным, но не пересыхает. • Почва: богатая минералами, с хорошим дренажом.
Почему это важно? Холодный климат и перепады температур делают чайный лист более плотным и насыщенным, а медленный рост усиливает цветочные и фруктовые ноты в готовом чае.