Чай Мягкий Оолонг Дун Дин (003) / частично-ферментированный

003 МЯГКИЙ ООЛОНГ ДУН ДИН (甜香冻顶乌龙茶)
Серия Yoshan (游山系列)

Созданный для тех, кто ценит мягкую элегантность тайваньских улунов,
этот чай сочетает в себе свежесть высокогорного сырья с бережной обработкой, позволяющей сохранить природную сладость и цветочные ноты. Произрастает на высоте 800−1000 метров на горе Дун Дин (冻顶山, Dong Ding Shan) в уезде Наньтоу в центральном Тайване.

Характеристики:

• Аромат: спелых фруктов с лёгким медовым шлейфом.
• Цвет настоя: кристально чистый светло-золотистый цвет.
• Вкус: нежный, маслянистый, сладковатый цветочный вкус с нотами карамели.
• Послевкусие: продолжительное, оставляющее ощущение цветочной прохлады.

Особенности обработки:
Сильная ферментация (50−60%) — придаёт насыщенность и плотность вкуса.

• Степень обжарки: слабая обжарка — только для стабилизации вкуса чая.
• Скрутка чайного листа: плотная парообразная — медленное раскрытие в 4−5 проливах.

Особенности горы Дун Дин:
Чайная гора Дун Дин (冻顶山 / Dong Ding Shan) — один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу. Это историческая колыбель тайваньских улунов, где с XIX века производят чаи с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.

• Высота: 700−1200 метров над уровнем моря (основные плантации — на уровне 800−1000 м).
• Средняя температура: теплее, чем в Шаньлиньси, но с резкими ночными похолоданиями (летом 25−28°C, зимой 8−12°C), что усиливает концентрацию ароматических веществ в листе.
• Туманы и влажность: плотные утренние туманы (100−120 дней в году), дающие листу сочность, но меньше, чем в высокогорных районах — поэтому здесь важнее мастерство ферментации и обжарки.
• Почва: вулканическая глина с кварцевыми включениями, придающая чаю металлическую энергию и фирменную «жареную» текстуру.

Интересный факт:
Название «Дун Дин» («Замёрзшая вершина») связано не с высотой, а с местной легендой: фермеры XIX века назвали так гору из-за ледяных туманов,
окутывающих плантации на рассвете.