Чай Обжаренный Оолонг Дун Дин (002) / частично-ферментированный

002 ОБЖАРЕННЫЙ ООЛОНГ ДУН ДИН (凍頂焙火烏龍茶)
Серия «Горные чаи» (名山系列)

Искусно обжаренный по традиционной технологии, этот улун с легендарных плантаций Дун Дин раскрывает мощный характер с удивительной гармонией обжаренных и фруктовых нот. Произрастает на высоте 800−1000 метров в знаменитом чайном регионе Дун Дин (凍頂山, Dong Ding Shan) в уезде Наньтоу в центральном Тайване, где особый микроклимат и минеральные почвы создают идеальные условия для культивации чая. Идеальный выбор для ценителей классических обжаренных улунов
с богатым вкусовым профилем.

Характеристики:

• Аромат: интенсивный, с нотами жареных каштанов, тёмного мёда и печёных яблок.
• Цвет настоя: тёплый янтарно-коричневый с золотистыми бликами.
• Вкус: насыщенный, маслянистый, с нотами карамелизованных фруктов, лёгкой дымности и минеральным фоном.
• Послевкусие: исключительно долгое, с развивающимися тонами сухофруктов и пряного мёда.

Особенности обработки:

• Сильная ферментация (35−40%) — придаёт насыщенность и плотность вкуса.
• Степень обжарки: средняя-сильная, многoэтапная традиционная прожарка.
• Цельнолистовой отбор — плотные, туго скрученные листья равномерного тёмного оттенка.

Особенности горы Дун Дин:
Чайная гора Дун Дин (凍頂山 / Dong Ding Shan) — один из самых легендарных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу. Это историческая колыбель тайваньских улунов, где с XIX века производят чай с плотным обжаренным профилем и терпкой минеральной сладостью.

• Высота: 700−1200 метров над уровнем моря (основные плантации — на уровне 800−1000 м).
• Средняя температура: теплее, чем в Шаньлиньси, но с резкими ночными похолоданиями (летом 25−28 °C, зимой 8−12 °C), что усиливает концентрацию ароматических веществ в листе.
• Туманы и влажность: плотные утренние туманы (100−120 дней в году), дающие листу сочность, но меньше, чем в высокогорных районах — поэтому здесь важнее мастерство ферментации и обжарки.
• Почва: вулканическая глина с кварцевыми включениями, придающая чаю металлическую энергию и фирменную «жареную» текстуру.

Интересный факт:
Название «Дун Дин» («Замёрзшая вершина») связано не с высотой, а с местной легендой: фермеры XIX века назвали так гору из-за ледяных туманов, окутывающих плантации на рассвете.