612 ОБЖАРЕННЫЙ ООЛОНГ ЛИШАНЬ (浓香梨山乌龙茶) Серия «Горные чаи» (名山系列)
Данный чай — один из лучших представителей насыщенных высокогорных улунов. Это редкий пример мастерски прожаренного высокогорного улуна, где обжарка не заглушает, а подчёркивает природную сложность Лишаня. В отличие от выдержанных улунов, этот чай не требует многолетнего созревания — его характер раскрывается сразу благодаря искусному ростингу. Произрастает на высоте 2000 метров и выше в чайном районе Лишань (梨山, Li Shan) в центрально-северной части Тайваня.
Характеристики: • Аромат: интенсивный, с нотами карамелизированных фруктов, лёгкой дымкой и медовыми оттенками. • Цвет настоя: тёмно-золотистый, с медленным оливом. • Вкус: плотный, округлый, с доминирующими нотами печёных яблок, коричневого сахара и лёгкой цветочной свежестью. • Послевкусие: долгое, тёплое, с пряными нюансами и минеральной сладостью.
Особенности обработки: • Средняя ферментация (25−30%) — сохраняет фруктовую яркость, но добавляет глубину. • Средняя обжарка (медленная и на слабом огне) — раскрывает карамельные оттенки, смягчая терпкость. • Сырьё — плотные, скрученные листья с лёгким блеском, тёмно-зелёные с рыжеватыми краями от прожарки.
О чайном районе Лишань: Чайный район Лишань (梨山, Li Shan) является одним из самых престижных и высокогорных чайных регионов Тайваня, расположенный в центральной части острова, на границе уездов Тайчжун и Хуалянь. Его название переводится как «Грушевая гора» — когда-то здесь выращивали фрукты, но сейчас это царство элитного высокогорного улуна. • Высота: 1600−2600 метров над уровнем моря (основные плантации — 1800−2200 м). • Средняя температура: на 5−10 °C ниже, чем в долинах (летом — около 20 °C, зимой возможны заморозки). • Туманы и влажность: густые туманы 200+ дней в году защищают чай от прямого солнца, замедляют рост листа и усиливают накопление ароматических веществ. • Почва: богата минералами, с хорошим дренажом.
Почему это важно? Холодный климат и перепады температур делают чайный лист более плотным и насыщенным, а медленный рост усиливает цветочные и фруктовые ноты в готовом чае.